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产业(工业)园区食堂承包方案

2019-05-15  来自: 东莞市百立乐膳食管理有限公司 浏览次数:14


产业(工业)园区食堂承包方案

    园区食堂承包方案指的是针对工业区、科技园、高新区等由众多企业和员工集中在一起的区域的食堂承包方案。
    园区的许多外来工反映,打工这几年得到的副产品就是肠胃病了;因为工厂园区要么没食堂,要么就价格太贵,不得不外出小吃店就餐,不出几年就得肠胃病。
    如果园区内的食堂规划不理想(要么没有、要么食堂数量不够,要么食堂饭菜质量太差价格太贵),周边就会滋生众多的无牌无证饮食摊档。这些小餐馆都是地沟油销售主要对象,环境卫生和食品卫生极差;外来工毫无食品安全保证。
    园区内各企业不办食堂的原因,除了用地紧张、员工人数较少等外,还有就是找食堂承包商需要较大的资金投入,既增加了管理成本,还得为员工倒贴钱,企业觉得划不来。
    在这些年头,普工极其珍贵!留得住员工就留得住企业,留得住企业的园区生意更加红红火火!
    因此,要让外来工都能吃上放心、美味、价廉的饭菜,找对专业食堂承包公司是关键!
    园区的食堂承包方案以自由餐为主,以固定餐为辅;以IC卡售饭为主,以饭票现金为辅。

    以下基本承包模式仅供参考,具体内容需根据园区实际情况来制定。

一、园区食堂承包方式:园区食堂承包

    园区提供厨房餐厅、厨具餐桌、水电、燃料及住宿,相关费用另行商议。我方委派专业厨房工作及管理人员到贵厂进行专业厨房管理、经营,为园区内职员员工提供膳食服务。员工一天三餐、早餐、中、晚各有三、四、五菜一汤……,以及面食小吃等,每天餐费为几元或十几元及以上不等,丰俭由人。

二、食堂基本运作:
   1 、做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿消毒,厨房工作人员均持健康证上岗,并遵守贵厂一切厂规。
   2 、有关贵厂管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督,以保促进工作。
   3 、设有专人代表与贵园区协调生活改善事宜,并不断听取多数员工意见进行改进。
   4 、蔬菜、肉类、油类,经肉联厂及卫生部门监认。 

三、外包优势:
   1 、每周一以公布栏的方式公布此周菜谱,可按园区规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作,讲究饭菜质量,做到卫生、味美菜品多样化。
   2 、对园区内部分企业,可实施预付膳食费用,或先吃后付等灵活供膳方式。
   3 、遇有节假日,可为园区员工加餐,热天可免费提供凉茶或绿豆汤。 
   4 、配备各省地厨师,能掌握各季节菜色调味支配,各款菜肴一应俱全,饱受员工欢迎。

四、承包获利方式: 
   1 、为适应社会发展和市场竞争,我们不断扩大市场网络信息,物品原料团体采购,直接采购于主要产区,及批发基地,以购多价廉从其差价获取利润。 
   2 、厨房工作人员和管理人员经专业培训,避免不必要浪费,降低成本,并提高效益。 
   3 、控制加工成本。每月进行菜单分析,在客户满意的情况下,在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制;另一方面,厨师长在制定菜单上充分考虑原材料,尽量用完原材料的全部并搭配。 
   4、努力 钻研烹调技艺,开发适销对路的菜品, 销售过程中控制每单位菜品的重量, 加强预估核算, 减少剩菜浪费

关键词: 食堂承包           

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